注意！这6种食物和未炒熟扁豆一起煮，吃后可能会中毒！
扁豆也有禁忌搭配食物，比如说蘑菇、空心菜和蛤蜊等。蘑菇中虽然有很多维生素和膳食纤维，但是扁豆中有多种蛋白质和脂肪，它们一同食用的话，是很容易导致中毒的。另外卷心菜中含有草酸，而扁豆含有一些钙物质，如果一同食用的话，是不容易被人体所吸收的，还会形成结石。另外蛤蜊是寒性食物，而扁豆是温性食物，它们两者相克，食用后容易出现不适。
扁豆不能哪六种食物一起吃
扁豆是我们饭桌上常见的菜肴，可以做清炒扁豆，豆角炒肉丝等，扁豆不仅口感极佳，而且营养相当丰富，它还含有血球凝集素，这是一种蛋白质类物质，可增加脱氧核糖核酸和核糖核酸的合成，抑制免疫反应和白细胞与淋巴细胞的移动，对人体有很多好处，然而很少有人知道，扁豆不能和这些食物一起吃：
1.蘑菇
蘑菇中含有较多的胡萝卜素和维生素等，而扁豆富含蛋白质和脂肪等营养素，它们是相克的存在，一起吃很容易导致食物中毒。
2.空心菜
空心菜含有草酸，而扁豆中含有的钙、磷、铁、镁等物质，它们一同食用后很容易发生反应，而且还容易让扁豆中的一些物质不能被人体吸收，浪费了扁豆的营养价值。
3.蛤蜊
蛤蜊属于寒性食物，扁豆属于温性食物，如果两者结合在一起会导致腹泻，所以不适合一起吃。
4.羊肉
扁豆和羊肉属于温性食物，两者同时少量进食不会对身体健康造成影响，很容易引发上火的情况，导致身体不适。
5.螃蟹
螃蟹性寒，而扁豆是温性食物，两者之间虽无明显毒副作用，但一起吃可能会损害脾胃，因此不宜共同食用。
6.菠菜
菠菜内部含有大量的草酸，如果和豆制品内部的钙与离子结合，会形成草酸钙结石，影响肾功能。
扁豆又名菜豆，属于豆类，含蛋白质很丰富，比茄子、芹菜的含量都高，这是扁豆最为突出的营养特点。扁豆中其他的营养素也有很多，如脂肪、糖、钙、磷、锌、铁、胡萝卜素、多种B族维生素、维生素D及粗纤维等，吃扁豆可以从中得到多种营养物质。
扁豆不焯水会不会中毒
扁豆中含有一定的毒素，未炒熟食用会导致食物中毒，但是高温可以将其破坏。所以提前焯水的话，可以除去部分的毒素，使扁豆受热均匀，也可以缩短炒扁豆的时间。
如果不焯水下锅直接翻炒的话，扁豆不能像其他蔬菜那样，炒一下就出锅了，一定要等到扁豆颜色由鲜绿色变为暗绿或墨绿色才可以出锅食用。另外，想要去除扁豆中的毒素，还可以在炒制扁豆的时候加入蒜瓣，蒜瓣不仅可以杀菌消毒，能有效的去除扁豆内的部分毒素，还可以有调味的作用，使得炒扁豆的口味更佳。
吃扁豆也要注意，避免生吃或者是吃没有煮熟的扁豆，因为这些扁豆当中含有抗胰蛋白酶因子以及皂素和红细胞凝集素等，吃了之后可能会导致身体不适，比如会有头痛、呕吐、腹痛、腹泻等症状。
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